candasar
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Re:¿Podemos mejorar la vendimia? - 11/07/2006 04:30
La vendimia, y todo el proceso posterior a la misma. Si entendemos como vendimia el hecho de cortar la uva, esto es posiblemente lo unico que se hace bien, ya que ni se envasa bien, ni se conserba adecuadamente hasta llevarse a la bodega, y en muchos de los casos ni siquiera el transporte es adecuado. posteriormente no se selecciona ni se separa la uva blanca de la negra y para más inri la zonificación que en el caso de Cebreros y de su Bodega Cooperativa se hace para recoger la uva en el momento de maduracion, queda lejos de estar bien hecha.
Todo lo anterior tiene solución y en algunos de los casos facil, lo que sin duda si es mas dificil es lo necesario para llevar a cabo todos esos cambios la mentalizacion y la cocienciacion de los errores y lo que es más importante darse cuenta de ellos cosa que en este momento creo que no sucede al menos a nivel general.
Aunque sin duda creo que es un buen momento para el vino en cebreros y su comarca. Son varios los proyectos que parece se estan llevando a cabo, algunos de ellos muy interesantes y por buen camino, estoy seguro de que si triunfaran arrastrarian a los demas y harian posible el cambio de mentalizacion necesaria para la mejora en el sistema de vendimia y en todo lo demas.
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