Breves notas sobre la historia de Cebreros
Según Cristina Blanco Sanchez, en el Estudio socioeconómico de Cebreros, existen referencias que sitúan un gran toro de granito en el municipio de Cebreros, en un momento en el que era límite entre la provincia Tarraconense y Lusitania. Por Cebreros discurría un ramal secundario de las calzadas romanas.
En un documento de 1172 firmado por el rey Alfonso VIII, sobre el deslinde de las tierras de Segovia y Ávila, se citan términos cebrereños. Su proximidad a la zona de doblamiento árabe la convertía en una zona insegura, lo que retraso su repoblación, convirtiéndose en una serranía agreste, plagada de bosques y caza mayor.
En 1250 aparecen datos escritos de Exebreros y otros poblados de agricultores.
La primera referencia histórica cierta de la que se tiene constancia data de 1301, año en que el rey Fernando IV cede a su tío, el infante Don Juan, la Villa de Cebreros.
En el siglo XV, y a pesar de que la fuerte presión de la Mesta limitaba la roturación de los terrenos, aparecen las primeras referencias a la tradición vitivinícola de Cebreros, pues según se señala en el libro de C. Luís López, La comunidad de villa y tierra de Piedrahita en el tránsito de la edad moderna, D. Fernando Álvarez de Toledo, Conde de Alba, V Señor de Valdecorneja y II Conde de Oropesa, encargaba que le trajeran el vino de Cebreros, entre otros pueblos de tradición vitivinícola. La Reina ISABEL de Castilla pernocto en Cebreros, antes de su encuentro con su hermanastro,el Rey ENRIQUE IV, para el encuentro que tuvo lugar en los llanos de Guisando, y se cree que fue en la calle Toledo actual.2
El siglo XVI supuso la época de máximo desarrollo de la villa, potenciado en gran medida por la situación geográfica estratégica como zona de paso del Camino Real que unía Valladolid con Toledo, paso obligado de las cabañas ganaderas de la Mesta, arrieros y comerciantes, lo que favorece la aparición de mesones, posadas, comerciantes, tratantes de ganado, oficios relacionados con la lana, etc. Comienzan a su vez a desarrollarse actividades de producción pañera y fundiciones de vidrio, posiblemente relacionada con la construcción del Monasterio de San Lorenzo de El Escorial.
El 5 de mayo de 1562 el Rey Felipe II declara Villa al municipio de Cebreros, que pasará a conocerse como Cebreros del Rey y dejará de estar bajo el control jurisdiccional de la ciudad de Ávila.
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